أهلاً بك في مكتبة نون الإلكترونية

المكتبة ذات أكبر رصيد من الكتب الإلكترونية في العالم العربي والتي تضمن لك تجربة سهلة و فريدة مع القراءة الإلكترونية، حيث نسعى جاهدين للرقي بالمجتمع العربي من خلال تشجيعه على القراءة و توفير الكتب من مختلف التصنيفات والمجالات و إيصالها للباحثين عنها.

دخول الأعضاء

 
نسيت كلمة المرور؟

العملة



علوم الأطعمة التجريبية

 

 

إقرأ نبذه

 

او

علوم الأطعمة التجريبية

المؤلف: د. عفاف عبد الرحمن الجديلى - د. هناء محمد حميدة

الناشر: مجموعة النيل العربية

رقم تسلسلي عالمي: 977-377-014-1

كن أول من يراجع هذا المنتج

التفاصيل

يتناول هذا الكتاب علوم الأطعمة التجريبية الأسس والمفاهيم العلمية التي تفسر جميع التغيرات التي قد تحدث للطعام في أثناء الإعداد: الطهي، الحفظ، التخزين، والتي قد يكون لها تأثير سلبي على جودته. كما يستعرض الكتاب فكرة مبسطة عن التركيب الكيميائي لبعض الأطعمة، ويناقش علاقة التركيب الكيميائي بالخصائص الطبيعية المميزة لكل نوع من أنواع الأطعمة ومدى تأثير العديد من الظروف والعوامل التي قد تتعرض لها الأطعمة (كالحرارة، درجة الحموضة، الإنزيمات.. وغيرها) عليه.

معلومات اضافية

اسم الؤلف د. عفاف عبد الرحمن الجديلى - د. هناء محمد حميدة
author لا
publisher لا



تقييم الكتاب

كيف تقيم كتاب: علوم الأطعمة التجريبية

كيف تقيم هذا المنتج؟ *

  1 نجمة 2 نجوم 3 نجوم 4 نجوم 5 نجوم
Book Review

علامات المنتج

تستخدم مسافات للفصل بين العلامات. واحد استخدام علامات الاقتباس ( ') لعبارات.